من خصائص اللوز زيادة صحة القلب. اللوز غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والعديد من المركبات المفيدة الأخرى مثل البروتين النباتي والألياف الغذائية والمعادن مثل النحاس والزنك والمغنيسيوم بالإضافة إلى مضادات الأكسدة على شكل فيتوسترولس ومركبات الفينول. تتكون مكوناته من حوالي 21٪ بروتين و 46٪ دهون و 25٪ كربوهيدرات. أحد العناصر الغذائية الرئيسية في الكاجو هو محتواها من الدهون الصحية. لأنه يتكون بشكل أساسي من دهون غير مشبعة على شكل أحماض دهنية أحادية الخلية ومتعددة الحلقات غير مشبعة. ما يقرب من 62٪ من تلك الدهون عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة ، و 18٪ دهون متعددة غير مشبعة ، والباقي عبارة عن مزيج من الدهون المشبعة.