یکی از اعضای مهم و ثابت آجیل ایرانی است که میزان پتاسیم آن با این جثه کوچک برابر با پتاسیم پرتقال است و به علت داشتن مواد مغذی از اهمیت بسیاری برخوردار است. پسته را هم می‌توان به صورت خام و تازه مصرف کرد و هم به صورت خشک شده. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که پسته یکی از دانه‌های روغنی بسیار مقوی و سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌هاست که برای مقابله با کم‌خونی، کاهش کلسترول بد خون، تنظیم pH بدن و به عنوان یک میان وعدۀ عالی برای کاهش اشتها و لاغری بسیار مفید عمل می‌کند.